In cosa consiste questa tecnica di manutenzione della carne? Un termine che troviamo spesso accanto alla parola “carne” è “frollatura”. Ma cosa significa “carne frollata”? […]
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Uno degli aspetti fondamentali per la buona riuscita di una succosa bistecca perfetta o altri piatti a base di carne, è sicuramente il sale. La […]
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Un connubio irresistibile, una vera sinfonia di sapori e di gusto: ecco l’accostamento vincente tra una bistecca e un bel bicchiere di birra fresca. Carne e […]
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“L’attesa del piacere è essa stessa piacere”. “Dry aging” in inglese, in italiano letteralmente frollatura della carne. Forse in queste ultime settimane vi sarete […]
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Dal sapore amarognolo e frizzante, dal basso tenore alcolico e da un colore che spazia dal biondo chiaro al rosso scurissimo, la birra è la […]
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Ad ogni piatto il suo coltello. Questo vale soprattutto per la carne che ha una consistenza più resistente rispetto ad altri cibi. I migliori coltelli […]
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Il grasso è sinonimo di benessere, soprattutto quando ci si riferisce alla carne e alla scelta dei tagli di maggiore pregio. Nel mondo delle carni, […]
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Il 28 maggio, in tutto il mondo, si è celebrati il BURGER DAY la giornata mondiale dedicata al panino più famoso del mondo, simbolo indiscusso […]
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Come ogni anno siamo tornati all’appuntamento annuale con IMEAT, l’unica fiera in Italia dedicata ai professionisti del mondo della carne, che si è svolta a […]
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Croccante, cremosa, farcita con cioccolato, frutti di bosco o caramello. Di cosa stiamo parlando? Ovviamente di uno dei dolci più conosciuti in tutto il mondo, […]
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Avete mai sentito parlare della Picanha? Anche conosciuta come codone di manzo, è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana. Caratterizzato da una forma […]
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